El Proyecto EcoConsumo tiene como fin realizar una investigación de los espacios de circulación de productos frescos ecológicos en Cochabamba y construir e implementar una estrategia participativa para fortalecer los mismos
Iniciará con un mapeo de la producción ecológica y la circulación de los mismos hasta los puntos de venta.
Posteriormente, se elegirá 5 casos de estudio en el área metropolitana de Cochabamba, para realizar un diagnóstico e identificar las fortalezas y debilidades de los espacios desde la perspectiva de los productores, consumidores y otros actores involucrados en la existencia de estos espacios.
En la segunda fase del proyecto se construirá una estrategia participativa para fortalecer los espacios, potenciando las fortalezas y superando las debilidades identificadas en el diagnóstico.
El impacto esperado del proyecto es que los espacios de circulación de alimentos frescos ecológicos de Cochabamba crezcan y se sostengan para favorecer a consumidores y productores ecológicos de escasos recursos.
Testimonios y noticias
Radiografía del Productor
El siguiente mapa muestra donde están localizados los productores ecológicos de Cochabamba y bajo qué estructura están organizados.
La información fue recopilada de instituciones y actores que han trabajado o trabajan con producción ecológica y que por su experiencia han sido informantes clave para comprender la realidad de esta producción y su comercialización.
Tipo de productor
La mayoría de instituciones entrevistadas que han estado relacionadas con la producción ecológica han sido organizaciones privadas (como empresas y grupos de personas), asociaciones e iniciativas familiares de áreas urbana, periurbana y rural.
Del total de nuestros productores, ¿cuántos producen…
La producción ecológica se concentra principalmente en Hortalizas y Especias. Es importante mencionar que un mismo productor puede producir más de un tipo de producto a la vez.
Existencia de dificultades en la comercialización
Entre las principales dificultades identificadas para la comercialización de la producción ecológica se tiene: Escasa demanda, intermediarios que pagan precios bajos, malas condiciones en el transporte del producto y poca valoración y conocimiento de los consumidores.
Además de éstas, hay otras dificultades directamente relacionadas con el acceso de los productores a mercados y a espacios diferenciados dentro de ellos, sumado a mucha competencia por parte de productores convencionales y ecológicos en ciertas épocas del año.
Tipo de transporte utilizado
Para transportar la producción ecológica hacia los distintos destinos para su comercialización, se utiliza primordialmente trasporte público. Como vimos en las dificultades para la comercialización, el transporte público daña el producto, genera dependencia y no es flexible a las necesidades de los productores.
Un 25% de los productores mencionan que no necesitan un medio de transporte para movilizar el producto ecológico que producen, ya que lo venden directamente en sus parcelas a consumidores o a los intermediarios recibiendo precios bajos.
La producción ecológica es sólo para ricos ¿Mito o Realidad?
De acuerdo al 71% de los productores, la producción ecológica se vende al mismo precio que la producción convencional.
La percepción de “precio bajo” de un productor se da en referencia a lo que se está pagando en el mercado por ese producto. El productor ecológico busca recibir un precio más alto que el de mercado, sin embargo, esto parece ocurrir sólo en un 20% de los casos a la hora de la comercialización.
¿Dónde venden su producción?
La producción ecológica se comercializa en distintos lugares, teniendo los productores muchas veces más de un punto de venta para la misma. El gráfico muestra los principales puntos de venta identificados para la producción ecológica, donde un 58% de los productores mencionan tener venta directa de sus productos a los consumidores. Destacan también la venta en ferias locales y ferias barriales donde los productores venden su producción. Las ferias locales son ferias cercanas a las comunidades y las ferias barriales son ferias en barrios u OTBs que funcionan una vez por semana.
Es importante mencionar que un 94% de los informantes declara que parte de su producción ecológica la usa para fines de autoconsumo
Valoración de la producción ecológica
Para el 79% de los productores la producción ecológica está siendo nada a más o menos valorada. Sólo el 21% la percibe valorada o muy valorada.